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Schnellabkühler Alpeninox

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Cook&Chill

Schnellkühlen & Schockfrosten mit
Qualitätsprodukten


Die Technologie des Schnellkühlens macht sich die Konservierungseigenschaften der Kälte zunutze, um die Lebensmittel langfristig bei perfekten Hygienebedingungen und in absoluter Sicherheit aufzubewahren, ohne bei der Qualität Einbußen zu erleiden. Das Schnellkühlen oder Schockfrosten verhindert nicht nur die Reproduktion der in den Lebensmitteln vorhandenen natürlichen Mikroorganismen, sondern bewahrt die organoleptischen Eigenschaften und die Nährwerte der Produkte, die hierdurch lagerfähig sind. Die Gerichte haben die Qualität, den Geschmack und die Konsistenz von frischen Speisen und werden mit erheblich weniger zeitlichem und finanziellem Aufwand zubereitet.

Vorteile
geringere Vorbereitungszeiten
geringerer Gewichtsverlust
weniger Abfälle
besserer Service
umsichtige Einkäufe
effizientere Organisation
größeres Speisenangebot
Lebensmittelsicherheit
Kostenoptimierung
mehr Qualität

Schnellkühlung
Beim Schnellabkühlen wird die Kerntemperatur des Produktes innerhalb von max 90. Minuten von +70°C auf +3°C abgesenkt.
Der Temperaturbereich zwischen +65°C und +10°C mit der höchsten Bakterienprofileration wird so schnell überbrückt, das die Lebensmittelsicherheit nicht beeinträchtigt wird und die Produkte für 5-8 Tage aufbewahrt werden können.
Modus Soft-Chilling
wie der Name schon sagt, handelt es sich hierbei um einen delikaten Zyklus, ideal für leichte und dünne Produkte
Modus Hard-Chilling
Die Funktion Hard-Chilling reduziert die Zeiten beim Schnellkühlen, wodurch sich dieser Zyklus besonders für dickflüssige Produkte mit hohem Fettgehalt oder für verpackte Lebensmittel eignet.

Um die Vorteile des Schnellkühl-/Schockfrostersystems optimal zu nutzen, muss für jedes Produkt, das aufbewahrt werden soll, der richtige Arbeitszyklus gewählt werden. Ilsa hat verschienene, zeitgesteuerte, temperaturgesteuerte und automatische Zyklen erstellt, um die Arbeit zu erleichtern , ohne auf die Vielfalt und Kreativität der einzelnen Rezepte zu verzichten.
Der Automatikbetrieb wertet die von der Kernsonde des Produktes übermittleten Daten aus, um den optimalen Betriebsmodus zum Schnellkühlen/Schockfrosten (Soft oder Hard) selbstständig zu starten. Nach dieser Phase beginnt ein automatischer Aufbewahrungszyklus, bei dem die Zellentemperatur des zuletzt ausgeführten Zyklus beibehalten wird.

Cook&Chill
Beim System Cook&Chill wird das Gericht sofort nach der Garung schnellgekühlt oder schockgefrostet und kann bis zum Verzehr aufbewahrt werden, wobei sein Aroma und seine Frische erhalten bleibt. Kurz vor der Ausgabe werdendie Lebensmittel im Ofen für einige Minuten regeneriert,
wonach sie wie frisch gegart serviert werden können.Diverse Hersteller haben eine Reihe von Schnellkühlern/Schockfrostern entwickelt, um diesen Vorgang in absoluter Sicherheit zu erleichtern und zu beschleunigen.Die Schnellkühler/ Schockfroster sind in den gängigsten Auführungen erhältlich.
Andere Modelle fragen Sie bitte separat an !

Nur bei einer schnellen Ausführung des Gefrierprozesses kann die ursprüngliche Qualität von Lebensmitteln bewahrt werden. Daher ist der Stellenwert von Schockkühlern und Schockfrostern gerade in den Bereichen Gastronomie, Handel und Hotel besonders hoch anzusiedeln. Mithilfe unserer innovativen Gerätschaften können Sie ein Höchstmaß an Hygiene und eine schonende Behandlung der Lebensmittel erreichen.

Sowohl für kleine als auch größere Produktmengen finden Sie im Angebot von NordCap leistungsstarke Kühlungssysteme, die eine schnellstmögliche Abkühlung der Lebensmittel und deren korrekte Lagerung ermöglichen.

 

Professionelle Kühltechnik von NordCap

Die richtige Kühlung von Lebensmitteln aller Art stellt eine der wichtigsten Prozesse in der Gastronomie dar. Ohne die passenden Geräte können Lebensmittel ihren Geschmack und ihre Frische verlieren oder sogar schnell verderben. Ob bei der Lagerung oder Präsentation von Waren, die richtige Kühltechnik erhält die Frische und Qualität der Lebensmittel.

Passende Geräte wie zum Beispiel Kühltheken, Kühl- und Tiefkühlschränke, Wandkühlregale und Vitrinen finden Sie bei NordCap. Wir setzen einen hohen Qualitätsstandard und statten Ihren Betrieb mit energieeffizienten Kühl- und Tiefkühlgeräten aus, die mit höchster Leistung und Belastbarkeit auftrumpfen. Auch bei hohen Umgebungstemperaturen wird so eine optimale Kühlung gewährleistet. Werfen Sie auch einen Blick auf unsere Schnäppchen – hier finden Sie zahlreiche Produkte aus dem Bereich Kühltechnik stark reduziert!

Schnellkühler / Schockfroster

SF-S 8 GN 1/1

Version Standard, für bis zu 8 x GN 1/1
oder EN 600 x 400 - 65 mm

  • Schnellkühler / Schockfroster mit integrierter Maschineneinheit, zentralgekühlte Ausführung als Variante erhältlich
  • Gerät entspricht den Messbedingungen der UK- und NF-Norm
  • außen und innen: CNS 1.4301
  • Kapazität Schnellkühlen (+90 °C auf +3 °C): 25 kg Ware / Zyklus (max. Zeitaufwand: 90 Minuten)
    Kapazität Schockfrosten (+90 °C auf -18 °C): 16 kg Ware / Zyklus (max. Zeitaufwand: 240 Minuten, abhängig von Produktauswahl und Einbringtemperatur) 
  • selbstschließende Tür mit Magnetdichtung(en) und Offenstellung bei 100°
  • Arbeitstemperatur bedarfsgerecht bis -40 °C, z.B. auch im Dauerbetrieb mit einer vorgewählten Kühltemperatur
  • zur Reinigung leicht entnehmbares CNS-Schienengestell mit 8 Einschüben,
    für 8 x GN 1 / 1 oder EN 600 x 400 mm bis 65 mm Behälterhöhe
  • mit beheiztem 1-Punkt-Kerntemperaturfühler
  • elektronische Steuerung mit Digitaldisplay, 100 Programmspeicher, Restlaufanzeige, Fühlertemperaturanzeige
  • Arbeitskammer mit gerundeten Kanten und Reinigungsabfluss
  • Polyurethan-Hartschaumisolierung, FKW- und FCKW-frei, bis zu 60 mm
  • automatische Abtauung und Tauwasserverdunstung, bauseitiger Ablauf erforderlich
  • justierbare CNS
    Chrom-Nickel-Stahl (Edelstahl), meist rostfrei und sehr korrosionsbeständig.
    -Stellfüße, 150mm (von 150 bis 185 mm regulierbar),
    optional eckige Füße preisgleich auf Anfrage möglich

Schnellkühler / Schockfroster

SF-S 12 GN 1/1

Version Standard, für bis zu 12 x GN 1/1
oder EN 600 x 400 - 65 mm

  • Schnellkühler / Schockfroster mit integrierter Maschineneinheit, zentralgekühlte Ausführung als Variante erhältlich
  • Gerät entspricht den Messbedingungen der UK- und NF-Norm
  • außen und innen: CNS 1.4301
  • Kapazität Schnellkühlen (+90 °C auf  +3 °C): 25 kg Ware / Zyklus (max. Zeitaufwand: 90 Minuten)
    Kapazität Schockfrosten (+90 °C auf -18 °C): 16 kg Ware / Zyklus (max. Zeitaufwand: 240 Minuten, abhängig von Produktauswahl und Einbringtemperatur)
  • selbstschließende Tür mit Magnetdichtung(en) und Offenstellung bei 100°
  • Arbeitstemperatur bedarfsgerecht bis -40 °C, z.B. auch im Dauerbetrieb mit einer vorgewählten Kühltemperatur
  • zur Reinigung leicht entnehmbares CNS-Schienengestell mit 12 Einschüben,
    für 12 x GN 1/1 oder EN 600 x 400 mm bis 65 mm Behälterhöhe
  • mit beheiztem 1-Punkt-Kerntemperaturfühler
  • elektronische Steuerung mit Digitaldisplay, 100 Programmspeicher, Restlaufanzeige, Fühlertemperaturanzeige
  • Arbeitskammer mit gerundeten Kanten und Reinigungsabfluss
  • Polyurethan-Hartschaumisolierung, FKW- und FCKW-frei, bis zu 60 mm
  • automatische Abtauung und Tauwasserverdunstung, bauseitiger Ablauf erforderlich
  • justierbare CNS-Stellfüße, 150mm (von 150 bis 185 mm regulierbar),
    optional eckige Füße preisgleich auf Anfrage möglich

Schnellkühler / Schockfroster

SF-S 16 GN 1/1

Version Standard, für bis zu 16 x GN 1/1
oder EN 600 x 400 - 65 mm

  • Schnellkühler / Schockfroster mit integrierter Maschineneinheit, zentralgekühlte Ausführung als Variante erhältlich
  • Gerät entspricht den Messbedingungen der UK- und NF-Norm
  • außen und innen: CNS 1.4301
  • Kapazität Schnellkühlen (+90 °C auf +3 °C): 36 kg Ware / Zyklus (max. Zeitaufwand: 90 Minuten)
    Kapazität Schockfrosten (+90 °C auf -18 °C): 24 kg Ware / Zyklus (max. Zeitaufwand: 240 Minuten, abhängig von Produktauswahl und Einbringtemperatur)
  • selbstschließende Tür mit Magnetdichtung(en) und Offenstellung bei 100°
  • Arbeitstemperatur bedarfsgerecht bis -40 °C, z.B. auch im Dauerbetrieb mit einer vorgewählten Kühltemperatur
  • zur Reinigung leicht entnehmbares CNS-Schienengestell mit 16 Einschüben,
    für 16 x GN 1/1 oder EN 600 x 400 mm bis 65 mm Behälterhöhe
  • mit beheiztem 1-Punkt-Kerntemperaturfühler
  • elektronische Steuerung mit Digitaldisplay, 100 Programmspeicher, Restlaufanzeige, Fühlertemperaturanzeige
  • Arbeitskammer mit gerundeten Kanten und Reinigungsabfluss
  • Polyurethan-Hartschaumisolierung, FKW- und FCKW-frei, bis zu 60 mm
  • automatische Abtauung und Tauwasserverdunstung, bauseitiger Ablauf erforderlich
  • justierbare CNS-Stellfüße, 150 mm (von 150 bis 185 mm regulierbar),
    optional eckige Füße preisgleich auf Anfrage möglich

Schnellkühler / Schockfroster

ESF-T 20 GN 1/1

Version Topline - Einfahrmodell für
Hordenwagennutzung mit bis zu
20 x GN 1/1 oder EN 600 x 400 - 65 mm
Grundausstattung ohne Maschinensatz

  • Schnellkühler / Schockfroster für Hordenwagen bis Größe 20 x GN 1/1, bzw. der max. Innenabmessungen, zentralgekühlt, Maschinensatz separat im Sonderzubehör wählbar
  • Gerät entspricht den Messbedingungen der UK- und NF-Norm
  • außen und innen: CNS 1.4301
  • Kapazität Schnellkühlen (+90 °C auf +3 °C): 105 kg Ware / Zyklus (max. Zeitaufwand: 90 Minuten)
    Kapazität Schockfrosten (+90 °C auf -18 °C): 70 kg Ware / Zyklus (max. Zeitaufwand: 240 Minuten, abhängig von Produktauswahl und Einbringtemperatur)
  • Tür mit ergonomischem Sicherheitsgriff und robusten Scharnieren
  • Arbeitstemperatur bedarfsgerecht bis -40 °C, z.B. auch im Dauerbetrieb mit einer vorgewählten Kühltemperatur
  • mit beheiztem 4-Punkt-Multipoint-Kerntemperatürfühler für beste Ergebnisse
  • elektronische Steuerung mit Digitaldisplay, 100 Programmspeicher, Restlaufanzeige, Fühlertemperaturanzeige,
    mit Hard- / Softkühl- und Frostfunktion, akustischer und optischer HACCP-Kontrollfunktion und Service-Alarm,
    inkl. USB- und Interface-Schnittstelle RS 485 zum Auslesen HACCP-relevanter Daten
  • Arbeitskammer mit gerundeten Kanten und Reinigungsabfluss
  • Polyurethan-Hartschaumisolierung, FKW- und FCKW-frei, 80 mm
  • manuelle Abtauung
  • Bodenablauf erforderlich

 

Schnellabkühler  Nordcap  Alpeninox   PDF Datei Schnellkühler

SAK 10+90 bis +3 C

SAK 20

SAK 110   
Schnellabkühler SChnellkühler Abmessungen B. Inhalt l.   netto  brutto  2017
SAK SF 10-cw +90 -+3 C 762  x 760 x 970 mm 5 x Gn 1/1  115     1,5 kw 12 kg p. Zyklus € 3.392,--   + MWST
SAK SF 15-cw +90 -+3 C 762  x 760 x 970 mm 5 x Gn 1/1  115     1,5 kw 19 kg p. Zyklus €  3.996,--   + MWST
SAK 20 Slim SF 20 Slim 500  x 700 x 2040 mm 16r GN 1/1 204 20 kg p. Zyklus  3.187,--   + MWST
SF-S 8 Gn 1/18  700 x 800 x 1230 mm 6 Gn 1/1  210 32 kg p. Zyklus  4.368,--   + MWST
SAK 30 SF 28  895 x 995 x 1020 mm 8 Gn 1/1  210 16 kg p. Zyklus  5.638,--   + MWST
SAK 50-CW  SF 50  895 x 995 x 2230 mm 11 Gn 1/1  410 50 kg p. Zyklus  9.173,--   + MWST
SAK 50-LW  895 x 995 x 1730 mm 10 Gn 1/1  410 50 kg p. Zyklus  9.726,--   + MWST
SAK 65-cw  895 x 995 x 1640 mm 11 Gn 1/1  410 50 kg p. Zyklus   8.703,--   + MWST
SAK 70-LW 1250 x 995 x 1730 mm 10 Gn 2/1  410 70 kg p. Zyklus 12.720,--   + MWST
SAK110-CW 1000 x 1285 x 2470 mm 20 Gn 1/1  400 V 9,6 kw 100 kg p.Zyklus 14.910,--   + MWST
SAK110-Z-CW 1000 x 1285 x 2470 mm 20 Gn 1/1  zentralk. 100 kg p.Zyklus 10.285,--   + MWST
SAK180-LW  1400 x 1280 x 2470 mm 20 Gn 1/1  400 V 9,6 kw 180 kg p.Zyklus 20.490,--   + MWST
SAK180-Z-CW  1400 x 1280 x 2470 mm 20 Gn 1/1    zentralk. 180 kg p.Zyklus 14.400,--   + MWST
Schnellkühler  Schnellabkühler Abmessungen B. Inhalt l.     netto  brutto

 
mercatus Schnellkühler SAK 20 SLIM 228 ltr
50x70x204 cm
Schnellkühler SAK 20 SLIM
• ideal für ca. 60-80 Essen pro Tag
• automatische Abtauung, Tauwasserverdunstung über Aggregatabwärme
  • Schnellkühler, steckerfertig
  • innen CNS DIN 1.4301 / Edelstahl DIN 1.4509
  • außen CNS DIN 1.4301 / Edelstahl DIN 1.4509
  • für GN 1/1
  • für ca. 60-80 Essen pro Tag
  • Kapazität Schnellkühlen (+90 °C auf +3 °C): 20 kg Ware / Zyklus (max. Zeitaufwand: 90 Minuten)
  • Magnetdichtungen
  • selbstschließend
  • selbsttätige Offenstellung der Tür bei 100°
  • Türanschlag rechts
  • Polyurethan-Hartschaumisolierung, FKW- und FCKW-frei, bis zu 75 mm
  • vollautomatische elektronische Produktionssteuerung, akustischer Alarm, mit Digitalanzeige, mit Hard-, Softkühl- und Frostfunktion
  • Tauwasserverdunstung über Aggregatabwärme, automatische Abtauung
Gram Durchfahrkühlschrank K 1500 Gram Durchfahrschnellabkühler oder Froster  dahinter steht die Kühlzelle KPS 180 Schnellkühler SAK 20 SLIM Schnellabkühler  
Nordcap  Alpeninox

ALPENINOX-Schnellabkühler und Schockfroster mit einer Leistung von 10 kg bis 180 kg pro Zyklus. Entsprechend der europäischen, von Frankreich übernommenen, NF-Vorschrift werden gekochte Speisen innerhalb von 110 Minuten von + 65°C auf + 3°C, entsprechend den UK - Vorschriften von + 70° C auf + 3° C in weniger als 90 Minuten, abgekühlt. Im Schnellabkühler können die Speisen für 6 Tage bei + 2°C konserviert und damit vor negativen Veränderungen durch Mikroorganismen geschützt werden. Der Konservierungszyklus bzw. die Beibehaltung der Temperatur aktiviert sich automatisch am Ende der Schockkühlzyklen. Empfohlen wird die Verwendung von niedrigen GN-Behältern (oder mit einer Tiefe von nicht mehr als 65 mm), um eine gute Luftzirkulation auf dem Produkt zu ermöglichen (je größer die der kalten Luft ausgesetzte Oberfläche der Speise, je geringer ist die Schockkühler).

Mit den ALPENINOX-Schockfrostern erfolgt die Abkühlung gekochter Speisen von + 65°C auf –18°C innerhalb von max. 4 1/2 Stunden. Bei den Geräten ab 21,6 kg pro Zyklus ist die Beschickung mit Hordenwagen möglich.

Schnelle Tiefkühlung Die Tiefkühlung ermöglicht es, Speisen über längere Zeiträume (Wochen bzw. Monate) zu konservieren. Bei der schnellen Tiefkühlung erfolgt die Mikrokristallisierung des in der Speise vorhandenen Wassers, daher werden die Zellen bei gefrorenen Produkten nicht zerstört und die Speise behält sowohl den Aspekt als auch die ursprünglichen Nährwerte. Bei diesem Zyklus beträgt die Temperatur der Speisen nach der Tiefkühlung zwischen – 20° C und –18° C. Mit den ALPENINOX-Schockfrostern können Sie problemlos und entsprechend den Vorschriften Fleisch- und Fischgerichte, Suppen, Dessert und v.a.m. auf eine Temperatur von –18° tiefgefrieren. Kerntemperaturfühler Die Verwendung des Fühlers im Kern des Produktes ist ratsam, um die Schockkühlung besser durchführen zu können. Es ist wichtig, daß die Sonde korrekt plaziert ist, d.h. im Zentrum des größten Produktes, wobei darauf zu achten ist, daß die Spitze nicht aus dem Produkt austritt oder das Blech berührt. ACHTUNG: Um die Betriebszeiten zu reduzieren, ist es empfehlenswert, die Kühlzelle vor der Durchführung der Zyklen vorzukühlen. Die Alpeninox-Schockkühler und -froster bieten die Möglichkeit der„SOFT"-Schockkühlung und  „HARD"-Schockkühlung Die „SOFT"-Schockkühlung ist bei Speisen wie Gemüse oder Nahrungsmitteln geringer Stärke angezeigt. Die „HARD"- Schockkühlung ist bei Nahrungsmitteln großer Stückelung ratsam. Zum Thema Tiefgefrieren von Hackfleisch, Fleischklöße, Frikadellen, Bouletten, Rohwurst, Fleischbräte, zerkleinerte Innereien, Fleischzuschnitte wie Steaks, Filets, Schnitzel, die mit Mürbeschneidern oder ähnlichen Geräten behandelt worden sind, Schaschlik u.s.w. sagt der § 3 der Hackfleischverordnung folgendes aus: (1) Erzeugnisse nach § 1 dürfen in gefrorenem Zustand nur in den Verkehr gebracht werden, wenn sie unmittelbar nach ihrer Herstellung mit einer mittleren Geschwindigkeit von mindestens einem Zentimeter in der Stunde auf eine Kerntemperatur von mindestens –18 °C tiefgefroren und vor oder unmittelbar nach dem Tiefgefrieren in hygienisch einwandfreie Packungen abgefüllt worden sind. Auch diese Forderung können Sie mit den ALPENINOX-Schockfrostern problemlos erfüllen. Die ALPENINOX-Schockfroster können Sie natürlich auch als Schnellabkühler im Plusbereich nutzen. 1 Zyklus sind von +65 C auf -20 C in ca 4,5 Std zu erreichen .

Zubehör  für Schnellkühler/ Schockfroster


1 x 1-Sensor-Kerntemperaturfühler zusätzlich zum serienmäßigen (nur ab Werk) 402880213 183,00
2 x 1-Sensor-Kerntemperaturfühler zusätzlich zum serienmäßigen (nur ab Werk) 402880214 328,00
3-Sensor-Kerntemperaturfühler 402880212 267,00
HACCP-Protokolldrucker Basisversion 402881532 1.341,00
HACCP-Schnittstellenkit für PC 402880183 315,00
für Schnellkühler/ Schockfroster Serie SF 7
Gitterrost EN 600 x 400 mm, rilsaniert 402880864 48,00
Gitterrost GN 1/1, rilsaniert, BxTxH in mm: 325 x 530 x 2 402881061 27,00
Satz Füße (4), Höhe des Schnellkühler/ Schockfrosters mit Füßen und inklusive der oberen Abdeckplatte: 900 mm 402881493 88,00
2 x Edelstahlroste GN 1/1, BxTxH in mm: 325 x 540 x 2 402921101 82,00
für Schnellkühler/ Schockfroster Serie SF 15
Gitterrost EN 600 x 400 mm, rilsaniert 402880864 48,00
Gitterrost GN 1/1, rilsaniert, BxTxH in mm: 325 x 530 x 2 402881061 27,00
Satz Rollen (4) für Schnellkühler/ Schockfroster Serie SF 15 und SF 28 402881097 136,00
Stapelkit für Ofen 6 x GN 1/1 auf Serie SF 15 402881528 2.366,00
2 x Edelstahlroste GN 1/1, BxTxH in mm: 325 x 540 x 2 402921101 82,00
für Schnellkühler/ Schockfroster Serie SF 28
Gitterrost EN 600 x 400 mm, rilsaniert 402880864 48,00
Gitterrost GN 1/1, rilsaniert, BxTxH in mm: 325 x 530 x 2 402881061 27,00
Satz Rollen (4) für Schnellkühler/ Schockfroster Serie SF 15 und SF 28 402881097 136,00
Führungsschienen GN 1/1 402881518 284,00
2 x Edelstahlroste GN 1/1, BxTxH in mm: 325 x 540 x 2 402921101 82,00
Schienengestell mit Führungsschienen, passend für Elektroöfen 10 x GN 1/1, Rostabstand: 80 mm 402922115 259,00
Schienengestell mit Führungsschienen, passend für Gasöfen 10 x GN 1/1, Rostabstand: 80 mm 402922116 261,00
Schienengestell mit Führungsschienen, passend für Elektroöfen 10 x GN 1/1, Rostabstand: 60 mm 402922121 254,00
Schienengestell mit Führungsschienen, passend für Gasöfen 10 x GN 1/1, Rostabstand: 60 mm 402922122 259,00
Transportwagen für Schienengestell 10 x GN 2/1 402922128 1.198,00
Transportwagen für Schienengestell 10 x GN 1/1 402922130 2.752,00
Zusammenbausatz zum Hordengestell 10 x GN 1/1 406922201 709,00
für Schnellkühler/ Schockfroster Serie SF 30
Satz Rollen (4) für Schnellkühler/ Schockfroster Serie SF 30 und Serie SF 50 402880111 203,00
Gitterrost GN 1/1, rilsaniert, BxTxH in mm: 325 x 530 x 2 402881061 27,00
2 x Edelstahlroste GN 1/1, BxTxH in mm: 325 x 540 x 2 402921101 82,00
Einfahr-Schienengestell, passend für Öfen/ Heißluftdämpfer 6 x GN 1/1, Schienenabstand: 65 mm 402922005 587,00
Einfahr-Schienengestell, passend für Öfen/ Heißluftdämpfer 5 x GN 1/1, Schienenabstand: 80 mm 402922008 563,00

Serie SF 50
Satz Rollen (4) für Schnellkühler/ Schockfroster Serie SF 30 und Serie SF 50 402880111 201,00
Halterung für Einfahr-Schienengestell 402881028 433,00
Gitterrost GN 1/1, rilsaniert, BxTxH in mm: 325 x 530 x 2 402881061 27,00
2 x Edelstahlroste GN 1/1, BxTxH in mm: 325 x 540 x 2 402921101 82,00
Hordenwagen, passend für Öfen/ Heißluftdämpfer 6 & 10 x GN 1/1 402922004 1.416,00
Bankettgestell für 29 Teller, passend für Öfen/ Heißluftdämpfer 10 x GN 1/1, Halterungsabstand: 65 mm 402922015 1.645,00
Einfahr-Schienengestell, passend für Öfen/ Heißluftdämpfer 10 x GN 1/1, Schienenabstand: 65 mm 402922006 832,00
Einfahr-Schienengestell, passend für Öfen/ Heißluftdämpfer 10 x GN 1/1, Schienenabstand: 80 mm 402922009 650,00
Backwaren-Schienengestell mit Rädern, für 8 x EN 600 x 400 mm, passend für Öfen/ Heißluftdämpfer 10 x GN 1/1, Schienenabstand: 80 mm 402922066 865,00
für Schnellkühler/ Schockfroster Serie SF 70
Halterung für Einfahr-Schienengestell 402881029 212,00
Hordenwagen für Einfahr-Schienengestell, passend für Öfen/ Heißluftdämpfer 10 x GN 2/1 402922042 2.069,00
Einfahr-Schienengestell, passend für Öfen/ Heißluftdämpfer 10 x GN 2/1, Schienenabstand: 65 mm 402922043 800,00
Einfahr-Schienengestell, passend für Öfen/ Heißluftdämpfer 10 x GN 2/1, Schienenabstand: 80 mm 402922045 772,00
Backwaren-Schienengestell mit Rädern, für 8 x EN 600 x 400 mm, passend für Öfen/ Heißluftdämpfer 10 x GN 2/1, Schienenabstand: 80 mm 402922067 995,00
für Schnellkühler/ Schockfroster Serie SF 100
luftgekühltes Aggregat für Schnellkühler/ Schockfroster SF 100-Z 406880059 4.316,00
Gitterrost GN 1/1, rilsaniert, BxTxH in mm: 325 x 530 x 2 402881061 27,00
2 x Edelstahlroste GN 1/1, BxTxH in mm: 325 x 540 x 2 402921101 82,00
Bankettgestell für 54 Teller, passend für Öfen/ Heißluftdämpfer 20 x GN 2/1, Halterungsabstand: 74 mm 402922016 3.734,00
Schienengestell inkl. Hordenwagen, passend für Öfen/ Heißluftdämpfer 20 x GN 1/1, Schienenabstand 63 mm 402922007 4.164,00
Schienengestell inkl. Hordenwagen, passend für Öfen/ Heißluftdämpfer 20 x GN 1/1, Schienenabstand 80 mm 402922010 4.164,00
Backwaren-Hordenwagen, für 16 x EN 600 x 400 mm, passend für Öfen/ Heißluftdämpfer 20 x GN 1/1, Schienenabstand 80 mm 402922068 3.760,00
für Schnellkühler/ Schockfroster Serie SF 120-LW und Serie SF 180-LW
Einfahr-Schienengestell mit Führungsschienen für GN 2/1 402881449 1.584,00
Hordenwagen für Einfahr-Schienengestell GN 2/1 402880017 1.309,00
Untergestell zum Abstellen des Einfahr-Schienengestells GN 2/1 402880018 444,00
luftgekühltes Aggregat für Schnellkühler/ Schockfroster SF 180-Z 406880051 4.038,00
Bankettgestell für 92 Teller, passend für Öfen/ Heißluftdämpfer 20 x GN 2/1, Halterungsabstand: 85 mm 402922055 3.380,00
Schienengestell inkl. Hordenwagen, passend für Öfen/ Heißluftdämpfer 20 x GN 2/1, Schienenabstand 63 mm 402922044 2.834,00
Schienengestell inkl. Hordenwagen, passend für Öfen/ Heißluftdämpfer 20 x GN 2/1, Schienenabstand 80 mm 402922046 2.824,00
Backwaren-Hordenwagen, für 16 x EN 600 x 400 mm, passend für Öfen/ Heißluftdämpfer 20 x GN 2/1, Schienenabstand 80 mm 402922069 5.200,00
Hordenwagen für Einfahr-Schienengestell 20 x GN 2/1 402922134 3.164,00
Untergestell zum Abstellen des Einfahr-Schienengestells 20 x GN 2/1 402922142 502,00
Einfahr-Schienengestell für 20 x GN 2/1, Schienenabstand: 60 mm 402922204 5.008,00
Einfahr-Schienengestell für 14 x GN 2/1, Schienenabstand: 80 mm 402922206 4.779,00

Schnellabkühler SAK 10-CW

für bis zu 5 x GN 1/1-50 oder EN 600 x 400 mm

  Abmessungen:

  Breite Tiefe Höhe
außen 762 700 850
innen 640 400 380
Höhe mit Füßen     900
Tiefe bei geöffn. Tür   1407  

  Bruttoinhalt:115 lTemp.-Bereich:

bei 32 °C UT und 55 % RF

Klimaklasse:N (+16 bis +32 °C)Einbringtemperatur:+90 °CAbkühlbereich:

+90 bis +3 °C

Konservierungstemperatur:+3 °CKältemittel:R 134 aKältemittel-Füllmenge:1100 gAnschlusswert:

510 W /230 V

Kälteleistung:

980 W /VT -10 °C

Energieverbrauch:0,68 kWh / Zyklus/ZyklusBruttogewicht:98 kg   Ausführung:

  • Schnellabkühler der WellServe-Serie mit Quereinschub
  • steckerfertige Ausführung
  • 2 frei programmierbare Programme oder 10 Standard-Programme
  • Turbo-Cooling-Schaltung für Dauerbetrieb mit einer vorgewählten Kühltemperatur
  • 2 spezielle Eiscremeprogramme zur Produktion von verkaufsfertigem oder lagerfähigem Eis
  • außen und innen CNS DIN 1.4301
  • Hygieneausführung mit abgerundeten Ecken
  • das Gerät entspricht den Messbedingungen der UK- und NF-Norm
  • Tür ohne Schloss, Türanschlag rechts, wechselbar
  • Impuls-Start-System
  • automatische Abtauung während der Konservierung
  • manuelle Tauwasserentnahme oder Anschluss über den vorhandenen Bodenabfluss 1,5“
  • 60 mm starke Energiespar-Isolierung
  • HACCP Memory-Aufzeichnung der letzten 99 Betriebsvorgänge und RS-485 Schnittstelle
  • akustischer Alarm nach Beendigung des Kühlvorganges oder bei Fehlermeldung

    Verkleidung:

außen innen
CNS CNS

  Typ: SAK 10-CW Art.-Nr.: 402.728.525

 

Schnellabkühler SAK 15-CW

für bis zu 5 x GN 1/1-50 oder EN 600 x 400 mm

  Abmessungen:

  Breite Tiefe Höhe
außen 760 760 970
innen 640 419 400
Tiefe bei geöffn. Tür   1480  

  Bruttoinhalt:115 lTemp.-Bereich:

bei 32 °C UT und 55 % RF

Klimaklasse:N (+16 bis +32 °C)Einbringtemperatur:+90 °CAbkühlbereich:

+90 bis +3 °C

Konservierungstemperatur:+3 °CKältemittel:R 134 aKältemittel-Füllmenge:1100 gAnschlusswert:

850 W /230 V

Kälteleistung:

549 W /VT -10 °C

Energieverbrauch:1,3 kWh / Zyklus/ZyklusBruttogewicht:85 kg   Ausführung:

  • Schnellabkühler der WellServe-Serie mit Quereinschub
  • wahlweise in steckerfertiger oder zentralgekühlter Ausführung
  • serienmäßig inkl. 1 elektronischen Kerntemperaturfühler mit 4 Messpunkten
  • 2 frei programmierbare Programme oder 10 Standard-Programme
  • Turbo-Cooling-Schaltung für Dauerbetrieb mit einer vorgewählten Temperatur
  • 2 spezielle Eiscremeprogramme zur Produktion von verkaufsfertigem oder lagerfähigem Eis
  • außen und innen CNS DIN 1.4301
  • Hygieneausführung mit abgerundeten Ecken
  • das Gerät entspricht den Messbedingungen der UK- und NF-Norm
  • Tür ohne Schloss, Türanschlag rechts, wechselbar
  • Impuls-Start-System
  • automatische Abtauung während der Konservierung
  • manuelle Tauwasserentnahme oder Anschluss über den vorhandenen Bodenabfluss 1,5“
  • 60 mm starke Energiespar-Isolierung
  • HACCP Memory-Aufzeichnung der letzten 99 Betriebsvorgänge RS-485 Schnittstelle
  • akustischer Alarm nach Beendigung des Kühlvorganges oder bei Fehlermeldung

  Serienzubehör:

1 x Kerntemperaturfühler mit 4 Messpunkten

  Verkleidung:

außen innen
CNS CNS

  Typ: SAK 15-CW Art.-Nr.: 402.728.210

Schnellabkühler SAK 15-CW zentralgekühlt

für bis zu 5 x GN 1/1-50 oder EN 600 x 400 mm

  Abmessungen:

  Breite Tiefe Höhe
außen 760 760 970
innen 640 419 400
Tiefe bei geöffn. Tür   1480  

  Bruttoinhalt:115 lTemp.-Bereich:

bei 32 °C UT und 55 % RF

Klimaklasse:N (+16 bis +32 °C)Einbringtemperatur:+90 °CAbkühlbereich:

+90 bis +3 °C

Konservierungstemperatur:+3 °CKältemittel:Expansionsventil R 134 a vorinstalliertKälteleistung:

549 W /VT -10 °C

Bruttogewicht:85 kg   Ausführung:

  • Schnellabkühler der WellServe-Serie mit Quereinschub
  • wahlweise in steckerfertiger oder zentralgekühlter Ausführung
  • serienmäßig inkl. 1 elektronischen Kerntemperaturfühler mit 4 Messpunkten
  • 2 frei programmierbare Programme oder 10 Standard-Programme
  • Turbo-Cooling-Schaltung für Dauerbetrieb mit einer vorgewählten Temperatur
  • 2 spezielle Eiscremeprogramme zur Produktion von verkaufsfertigem oder lagerfähigem Eis
  • außen und innen CNS DIN 1.4301
  • Hygieneausführung mit abgerundeten Ecken
  • das Gerät entspricht den Messbedingungen der UK- und NF-Norm
  • Tür ohne Schloss, Türanschlag rechts, wechselbar
  • Impuls-Start-System
  • automatische Abtauung während der Konservierung
  • manuelle Tauwasserentnahme oder Anschluss über den vorhandenen Bodenabfluss 1,5“
  • 60 mm starke Energiespar-Isolierung
  • HACCP Memory-Aufzeichnung der letzten 99 Betriebsvorgänge RS-485 Schnittstelle
  • akustischer Alarm nach Beendigung des Kühlvorganges oder bei Fehlermeldung

  Serienzubehör:

1 x Kerntemperaturfühler mit 4 Messpunkten

  Verkleidung:

außen innen
CNS CNS

  Typ: SAK 15-CW zentralgekühlt Art.-Nr.: 402.728.210.Z

 

Schnellabkühler SAK 28-CW

für bis zu 10 x GN 1/1-50 oder EN 600 x 400 mm

  Abmessungen:

  Breite Tiefe Höhe
außen 760 760 1640
innen 640 419 730
Tiefe bei geöffn. Tür   1500  

  Bruttoinhalt:210 lTemp.-Bereich:

bei 32 °C UT und 55 % RF

Klimaklasse:N (+16 bis +32 °C)Einbringtemperatur:+90 °CAbkühlbereich:

+90 bis +3 °C

Konservierungstemperatur:+3 °CKältemittel:R 134 aKältemittel-Füllmenge:1500 gAnschlusswert:

1400 W /230 V

Kälteleistung:

1000 W /VT -10 °C

Energieverbrauch:2,0 kWh / Zyklus/ZyklusBruttogewicht:155 kg   Ausführung:

  • Schnellabkühler der WellServe-Serie mit Quereinschub
  • wahlweise in steckerfertiger oder zentralgekühlter Ausführung
  • serienmäßig inkl. 1 elektronischen Kerntemperaturfühler mit 4 Messpunkten
  • 2 frei programmierbare Programme oder 10 Standard-Programme
  • Turbo-Cooling-Schaltung für Dauerbetrieb mit einer vorgewählten Temperatur
  • 2 spezielle Eiscremeprogramme zur Produktion von verkaufsfertigem oder lagerfähigem Eis
  • außen und innen CNS DIN 1.4301
  • Hygieneausführung mit abgerundeten Ecken
  • das Gerät entspricht den Messbedingungen der UK- und NF-Norm
  • Tür ohne Schloss, Türanschlag rechts, wechselbar
  • Impuls-Start-System
  • automatische Abtauung während der Konservierung
  • manuelle Tauwasserentnahme oder Anschluss über den vorhandenen Bodenabfluss 1,5“
  • 60 mm starke Energiespar-Isolierung
  • HACCP Memory-Aufzeichnung der letzten 99 Betriebsvorgänge

  Serienzubehör:

1 x Kerntemperaturfühler mit 4 Messpunkten
10 x Paar Führungsschienen

  Verkleidung:

außen innen
CNS CNS

  Typ: SAK 28-CW Art.-Nr.: 402.728.211 

Friulinox   BC 201 AP Schnellabkühler 

Friulinox   BC 051 DF Schnellabkühler   für 5x GN 1/1 und 4x 600 x 400 mm Bleche

Friulinox   BC 081 DF Schnellabkühler für 8 x GN 1/1 und 7 x 600 x 400 mm Bleche

Friulinox   BC 121 AG Schnellabkühler   für 12 x GN 1/1 und 11 x 600 x 400 mm Bleche

Schnellabkühler Abmessungen B. Inhalt l.  
BC 051 DF  790x 700 x 850 mm 5 x Gn 1/1  115     0,9kw 12 kg p. Zyklus
BF 081 AF   790 x800 x1320 mm 8 x Gn 1/1  115     0,9kw 25 kg p. Zyklus
BF 121 AF  790 x 800 x 1800 mm 12 x Gn 1/1  115     0,9kw 36 kg p. Zyklus

-         Aggregat für bc 201 € 3.890,--

-         UV Lampe für bc 201 € 950,--

Schnellabkühler BC 051 DF Schnellabkühler für 5 x GN 1/1 oder 600 x 400 mm Bleche

Geeignet für die Aufnahme GN 1/1 Rosten oder Blechen. Quereinschub, Rostabstand 65 mm, Auflageschienen und Rasterleisten sind ohne Werkzeug herausnehmbar, gerundete Ecken im Boden sowie in der Rückwand sorgen für eine optimale Reinigung und Hygiene, Tür mit durchgehender Griffleiste und Magnetdichtung ohne Werkzeug wechselbar, Tür ab 100° Öffnung arretiert, unter 100° selbstschließend. Bei Öffnung der Tür werden die Lüfter mittels Magnetschalter abgeschaltet und laufen nach dem schließen der Tür wieder an. Das Gerät verfügt über eine energiesparende Tauwasserverdunstung. Bedienerfreundliche Steuerung mittels Drucktasten, bis zu 99 Programme speicherbar. Durch die große Programmauswahl kann für jedes Produkt der optimale Schnellabkühlzyklus, von Soft bis Hard, angewendet werden. Ferner verfügt bereits dieses Gerät über einen Kerntemperaturfühler. Nach dem Produktionszyklus wechselt das Gerät automatisch in den Konservierungsmodus. Füße aus CNS höhenverstellbar 70 mm bis 100 mm.

Türanschlag: rechts
serienmäßiges Zubehör: Rostträger für 5 Stück GN 1/1 oder für 5 Stück 600 x 400 mm Bleche, Quereinschub geeignet
Höhe außen in mm: 850
Breite außen in mm: 790
Tiefe außen in mm: 700
Anschlusswert (Volt): 230
Anschlusswert (Watt): 910
Aussenmaterial: CNS
Innenmaterial: CNS
Kühlung: Umluft
Wandstärke Isolierung: 60
Abkühlleistung (kg): 12 kg
Kälteleistung (W): 940
Kältemittel: R 404 a
Temperaturbereich von (°C): 90
Temperaturbereich bis (°C): 3
bei UT ( °C ): 43
und RF ( % ): 60
Bruttogewicht ( kg ): 112
Anzahl der Türen: 1

Schnellabkühler BC 081 AF Schnellabkühler für 8 x GN 1/1 oder 600 x 400 mm Bleche

Geeignet für die Aufnahme GN 1/1 Rosten oder Blechen. Quereinschub, Rostabstand 65 mm, Auflageschienen und Rasterleisten sind ohne Werkzeug herausnehmbar, gerundete Ecken im Boden sowie in der Rückwand sorgen für eine optimale Reinigung und Hygiene, Tür mit durchgehender Griffleiste und Magnetdichtung ohne Werkzeug wechselbar, Tür ab 100° Öffnung arretiert unter 100° selbstschließend. Bei Öffnung der Tür werden die Lüfter mittels Magnetschalter abgeschaltet und laufen nach dem schließen der Tür wieder an. Das Gerät verfügt über eine energiesparende Tauwasserverdunstung. Bedienerfreundliche Steuerung mittels Drucktasten, bis zu 99 Programme speicherbar. Durch die große Programmauswahl kann für jedes Produkt der optimale Schnellabkühlzyklus, von Soft bis Hard, angewendet werden. Ferner verfügt bereits dieses Gerät über einen Kerntemperaturfühler. Nach dem Produktionszyklus wechselt das Gerät automatisch in den Konservierungsmodus. Füße aus CNS höhenverstellbar 150 mm bis 180 mm.

Türanschlag: rechts
serienmäßiges Zubehör: Rostträger für 8 Stück GN 1/1 oder für 8 Stück 600 x 400 mm Bleche, Quereinschub geeignet
Höhe außen in mm: 1320
Breite außen in mm: 790
Tiefe außen in mm: 800
Anschlusswert (Volt): 230
Anschlusswert (Watt): 1500
Aussenmaterial: CNS
Innenmaterial: CNS
Kühlung: Umluft
Wandstärke Isolierung: 60
Abkühlleistung (kg): 25
Kälteleistung (W): 1720
Kältemittel: R 404 a
Temperaturbereich von (°C): 90
Temperaturbereich bis (°C): 3
bei UT ( °C ): 43
und RF ( % ): 60
Bruttogewicht ( kg ): 160
Anzahl der Türen: 1

Schnellabkühler BC 121 AF Schnellabkühler für 12 x GN 1/1 oder 600 x 400 mm Bleche

Geeignet für die Aufnahme GN 1/1 Rosten oder Blechen. Quereinschub, Rostabstand 65 mm, Auflageschienen und Rasterleisten sind ohne Werkzeug herausnehmbar, gerundete Ecken im Boden sowie in der Rückwand sorgen für eine optimale Reinigung und Hygiene, Tür mit durchgehender Griffleiste und Magnetdichtung ohne Werkzeug wechselbar, Tür ab 100° Öffnung arretiert unter 100° selbstschließend. Bei Öffnung der Tür werden die Lüfter mittels Magnetschalter abgeschaltet und laufen nach dem schließen der Tür wieder an. Das Gerät verfügt über eine energiesparende Tauwasserverdunstung. Bedienerfreundliche Steuerung mittels Drucktasten, bis zu 99 Programme speicherbar. Durch die große Programmauswahl kann für jedes Produkt der optimale Schnellabkühlzyklus, von Soft bis Hard, angewendet werden. Ferner verfügt bereits dieses Gerät über einen Kerntemperaturfühler. Nach dem Produktionszyklus wechselt das Gerät automatisch in den Konservierungsmodus. Füße aus CNS höhenverstellbar 150 mm bis 180 mm.

Türanschlag: rechts
serienmäßiges Zubehör: Rostträger für 12 Stück GN 1/1 oder für 12 Stück 600 x 400 mm Bleche, Quereinschub geeignet
Höhe außen in mm: 1800
Breite außen in mm: 790
Tiefe außen in mm: 800
Anschlusswert (Volt): 400
Anschlusswert (Watt): 2100
Aussenmaterial: CNS
Innenmaterial: CNS
Kühlung: Umluft
Wandstärke Isolierung: 60
Abkühlleistung (kg): 36
Kälteleistung (W): 2770
Kältemittel: R 404 a
Temperaturbereich von (°C): 90
Temperaturbereich bis (°C): 3
bei UT ( °C ): 43
und RF ( % ): 60
Bruttogewicht ( kg ): 195
Anzahl der Türen: 1

 

 

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