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Speiseeis Carpigiani by NC
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Scherbeneis  Eissplitter  Splittereis

Mar 205

Behälter B 1350

Wasseranschluss Eisbereiter

Andere Brema Eisbereiter

M 350 split

EasyClean

Scherbeneismaschinen Funk       Eisscherbenmaschinen Funk  inkl Fracht    Scherbeneis für jedes Einsatzgebiet

F 120 - 800  Funk Eis     F 1200 - 3000  Funk Eisbereiter
Alle Modelle der F-Serie bieten Ihnen nicht nur vielfältige Einsatz-Möglichkeiten wie beispielsweise in Bäckereien oder Metzgereien, sondern überzeugen durch ihre hervorragende Laufruhe. Je nach Modell variiert die Scherbeneisproduktion von 120 bis zu 6.000 kg pro Tag - entsprechend Ihrem individuellen Bedarf. Unsere Top-Modelle F 5000-6000 arbeiten mit 2 Verdampfer-Walzen und überzeugen durch eine starke Tagesleistung. Selbstverständlich profitieren Sie bei allen Modellen von den Vorzügen des patentierten FUNK EasyClean® Prinzips für eine optimale Hygiene-Sicherheit.
F 120 - 800 enorm laufruhig kompaktes Format für den kleineren und mittleren Bedarf Tagesleistung 120 bis 800 kg Scherbeneis ausgestattet mit Funk EasyClean®	Fleischereien • Bäckereien • Fisch- und Geflügelindustrie • Gastronomie • Supermärkte • Kliniken und Labore • Krankenhäuser und Reha-Zentren • Sauna und Wellness • Konstruktionen für die Chemische Industrie
F 1200 - 3000 hervorragende Laufeigenschaften hohe Tagesleistung von 1.200 bis 3.000kg Scherbeneis ausgestattet mit Funk EasyClean® F 5000 - 6000 hervorragende Laufeigenschaften mit 2 Verdampfer-Walzen optimal für den hohen Scherbeneis-Bedarf bei einer Tagesleistung von 5.000 bis 6.000kg Scherbeneis	für kleine, mittlere und große Betriebe • kompakte Größe • kraftvolle Leistung • einfache Bedienung • passend für alle Anwendungsgebiete
	Das Besondere: Die Vielseitigen mit dem perfekten Handling - für eine einfache Scherbeneisproduktion Einfach genial: Die Scherbeneiserzeuger vom Typ FV sind stark im Gebrauch, aber simpel in der Bedienung. Die verschiedenen Modelle dieser besonderen Serie ermöglichen eine Leistung von 120 bis zu 2.000kg Scherbeneis pro Tag - einfach optimal für nahezu jeden individuellen Bedarf. Das patentierte FUNK EasyClean® Prinzip erleichtert das regelmäßige Reinigen und sorgt für einen hohen Hygiene-Standard. Ein perfekt integrierter Vorratsbehälter vereinfacht die Arbeitsprozesse in Ihrer Scherbeneisproduktion. Vorratsbehälter für Scherbeneis: Erhältlich mit einem Fassungsvermögen von 160, 250, 800, 1.000 und 1.500kg.

 

Typ:	Funk EasyClean	Tägliche Produktion	Nettopreis	Bruttopreis
F 120	R 449a	120 kg	€ 7.990,--	+ mwst 23
F 160	R 449a	160 kg	€ 8.990,--	+ mwst
F 1200		1200 kg	€ auf Anfrage	+ mwst
F 5000		5000 kg	€ auf Anfrage	+ mwst
F  6000		6000 kg	€ auf Anfrage	+ mwst

 Scherbeismaschine   Scherbeiserzeuger  Scherbeismaschinen 

 

Technische Daten Typ Eisleistung (kg/24h) ca. Netzspannung (Volt/Hz) Leistung (kW) Gewicht (kg) ca. Maße (incl. Füße) (B/T/H, in mm) ca. Wasser- anschluss F 120 120 230/50 0,60 92 700/720/700 3/4“ F 160 160 230/50 0,75 105 700/720/700 3/4“ F 300 300 400/50 1,00 130 770/720/750 3/4“ F 400 400 400/50 1,30 130 770/720/750 3/4“ F 700 700 400/50 2,00 215 1000/800/980 3/4“ F 800 800 400/50 2,30 215 1000/800/980 3/4“ F 1200 1.200 400/50 4,40 350 1250/1130/1240 3/4“ F 1500 1.500 400/50 4,40 350 1250/1130/1240 3/4“ F 2000 2.000 400/50 5,80 520 1250/1130/1390 3/4“ F 3000 3.000 400/50 9,20 750 1450/1130/1490 3/4“ F 5000 5.000 400/50 16,00 950 1800/1250/1750 3/4“ F 6000 6.000 400/50 24,00 1000 1800/1250/1850 3/4“

Technische Daten Typ Eisleistung (kg/24h) ca. Netzspannung (Volt/Hz) Leistung (kW) Gewicht (kg) ca. Maße (incl. Füße) (B/T/H, in mm) ca. Wasser- anschluss Fassungs- vermögen VB (kg) ca. FV 120 120 230/50 0,60 155 700/860/1080 3/4“ 80 FV 160 160 230/50 0,75 155 700/860/1080 3/4“ 80 FV 160 160 230/50 0,75 215 700/1090/1660 3/4“ 160 FV 300 300 400/50 1,00 219 750/1130/1960 3/4“ 250 FV 400 400 400/50 1,30 219 750/1130/1960 3/4“ 250 FV 700 700 400/50 2,00 525 1250/1750/2180 3/4“ 800 FV 800 800 400/50 2,30 525 1250/1750/2180 3/4“ 800

Funk Scherbeneisbereiter

Funk Scherbeneisbereiter

Eiskalt kalkuliert. Was kostet die Herstellung von Scherbeneis? Wir zeigen Ihnen, welche Strom- und Wasserkosten für Ihren individuellen Eisbedarf entstehen. Beispiel: Scherbeneiserzeuger Typ F 120 – bei einem Strompreis von 0,152 Euro/kW und einem Wasserpreis von 1,46 Euro/m3 (ohne Abwasser) Stromverbrauch: 0,60 kW/Std.: 0,0912 € Wasserverbrauch: 5,00 Liter/Std.: 0,0073 € Laufzeit Std./kg.: 0,20 Std. Kosten für 1 kg Scherbeneis 0,0197 € Mit unserem Eiskalkulator können Sie die Kosten für Ihren Eisbedarf online berechnen. Wählen Sie hierzu den entsprechenden Scherbeneiserzeuger und bestimmen Sie die gewünschte Eismenge:

Scherbeneiserzeuger Funk EasyClean® - Typ FRV mit Leicht-Reinigungsprinzip (ohne Kälteaggregat) Die Raffinierten mit dem Plus an Flexibilität Scherbeneis ohne Grenzen und ganz ohne Platzprobleme sichertt Ihnen die FRV-Serie. Durch das raffinierte Baukasten-Prinzip können Sie die Tagesleistung Ihrer Eisproduktion sogar auf bis zu 10.000 kg ausbauen. Der Clou: Die einzelnen Modelle der FRV-Serie werden einfach mit bauseitig bereits vorhandenen Kühlmaschinen kombiniert. Auch bei den Scherbeneiserzeugern vom Typ FRV profitieren Sie von den Vorteilen des patentierten EasyClean Prinzips.

FRV 120 - 6000 empfehlenswert für die Montage mit bereits vorhandenen Kühlmaschinen (bauseitig) individuelle Kombination bei Platz- und Aufstellungs-Problemen Tagesleistung 120 bis 6.000 kg

Funk  Scherbeneis Scherbeneisbereiter Brucheisbereiter Eisflocken   Scherbeneis   Eisscherben Scherbeleis Eisscherbel  Eisscherbenmaschine Eisscherbenbereiter Eisscherbenmaschinen  Eisscherbenproduktion Eisscherben Eisscherbengerät

Scotsman Scherbeneis  Manitowoc Scherbeneis    Higel Scherbeneis  Funk  Scherbeneis  

Scherbeneis im Bäckereisektor: Bäckereibetriebe haben oft das Problem, bei ihren Teigen die ideale Teigtemperatur einzuhalten. Deshalb wird seit längerer Zeit für die Teigbereitung Kaltwasser verwendet. Da jedoch Kaltwasser die Temperatur im Teig nur in einem schmalen Bereich korrigieren kann, wird in jüngster Zeit zunehmend Scherbeneis zur Teigbereitung eingesetzt. Eis hat eine wesentlich höhere Kühlkraft als Kaltwasser, da es im Moment des Tauens sehr viel Wärmeenergie benötigt und diese dem Teig entzieht. Der nachfolgende Versuch wurde klar festgestellt, dass Scherbeneis eine wesentlich höhere Kühlkraft als Kühlwasser besitzt. Bsp: Man will 1l Wasser von 15°C auf 8°C runterkühlen » 1l Wasser + 0,090 kg Scherbeneis = 1,090l Wasser (8°C) » 1l Wasser + 2,000l Kühlwasser = 3,000l Wasser (8°C) Für die Teigzubereitung sollte am besten Scherbeneis verwendet werden, da es mit einer Temperatur von knapp unter 0°C ein rasches Tauvermögen besitzt und sich deshalb schnell und gleichmäßig in den Teig einarbeiten lässt. Verwendet man grobes dickes Eis, wird man schnell feststellen, dass der Teigbildungsprozess und somit die Knetzeit verlängert wird. Ebenso kann die Kühlkraft von Scherbeneis länger bevorratet werden als diese des Kühlwassers, wie der folgende Versuch zeigt: Bsp: Raumtemperatur 20°C/ Wartezeit 1 St. » Scherbeneis: Anfangstemperatur: -0,5°C   nach 1 St. bei 20°C: -0,1°C » Kühlwasser: Anfangstemperatur: 4,0 °C   Nach 1 St. bei 20°C: 9,2 °C Scherbeneis wird z.B. aus einem FUNK® Scherbeneiserzeuger gewonnen. Die Herstellungsweise von Scherbeneis erfolgt auf einer von innen gekühlten Verdampferwalze, die sich durch ein Wasserbad dreht. Das Wasser gefriert als hauchdünne Schicht auf dieser Verdampferwalzenoberfläche und wird anschließend von einem Schaber zum Abplatzen gebracht. Dieses Scherbeneis lässt sich gut dosieren und verklumpt nicht so schnell. Scherbeneis kann zur Teigbereitung von weizen- und roggenmehlhaltigen Teigen eingesetzt werden. Jedoch sollte man darauf achten, dass man nur soviel Scherbeneis einsetzt, wie man benötigt, um bei Teigen die gewünschte Temperatur zu erreichen. Bsp:   Teigarten   Scherbeneisanteil der Schüttflüssigkeitsmenge in %     Brötchen   30 %     Brot   20 %     Laugenbrezeln   40 %     Heifefeinteig   20 % Mit den in der o.g. Tabelle angegebenen Scherbeneismengen kann man jedoch bei hohen Umgebungstemperaturen und festen Teigen die gewünschte Teigtemperatur erreichen. Die Teigentwicklung ist bei Scherbeneiseinsatz langsamer, was bei hoher Umgebungstemperatur sehr von Vorteil ist. Der große Vorteil von Scherbeneis ist, dass man schon mit geringem Kühleinsatz eine große Kühlwirkung erzielt. Um Nachteile des Scherbeneis auszugleichen, kann man das Eis und die Schüttflüssigkeit zuerst in die Knetmaschine geben. Dadurch entzieht das Eis der Schüttflüssigkeit die Wärmeenergie und es schmilzt dabei. Die Teige bleiben somit kühl, binden aber trotzdem gut ab, da genügend Flüssigkeit zur Verfügung steht. Durch den richtigen Einsatz von Scherbeneis kann man auch in den Sommermonaten die optimale Teigtemperatur erreichen und somit die gute Gebäckqualität halten.