Ceviche: Roher Fisch in Zitrussaft und Chili mariniert / Citrus and chili cured fish

Aji Amarillo: Gewürz aus verschiedenen Chili-Sorten / Spice from different chili varieties

Yuzu: Japanische Zitrusfrucht / Japanese citrus fruit

Ponzu: Sojasauce mit Limettensaft / Soy sauce with lime juice

Kosho: Japanisch für Pfeffer / Japanese name for pepper

Yasai: Japanisch für Gemüse / Japanese name for vegetables

Daikon: Mild schmeckender Riesenrettich - auch Japanischer Rettich genannt / Japanese

giant radish mild in taste

Tiradito: Peruanisches Fischgericht / Peruvian fish dish

Daidai: Japanische Zitrusfrucht / Japanese citrus fruit

Sudachi: Grüne japanische Zitrusfrucht / Green Japanese citrus fruit

Zuke: Japanisch für eingelegt / Japanese name for pickled

Wagyu: Einzigartiges japanisches Rind / Japanese high quality beef

Tapioca Cracker: Cracker aus Maisstärke / Cornstarch Cracker

Kizami Wasabi: Geschnittene Wasabizubereitung / Sliced wasabi preparation

Miso: Fermentierte Sojabohnenpaste / Fermented paste of soybeans

Shimeji Pilze: Japanischer Buchenpilz / Japanese mushroom

Wakame: Braunalge / Brown seaweed

Dengaku: Miso mariniertes Gemüse / Celebration of rice planting, where vegetables are

served with miso

Ponzu: Sojasauce mit Limettensaft / Soy sauce with lime juice

Causa: Peruanisches Kartoffelgericht / Peruvian potato dish

Dashi: Japanischer Fischsud / Japanese fish stock

Ebi- Nori: Mit Garnelenfarce gefüllte Meeresalgen / seaweed filled with prawn

Zuke: Japanisch für eingelegt / Japanese name for pickled

Yaki Gyoza: Gebratene japanische Teigtaschen / Fried Japanese Dumplings

Wagyu: Einzigartiges japanisches Rind / Japanese high quality beef

Ishiyaki: Zubereitungsart auf einem heißen Stein / Japanese hot stone used for cooking

Shiso: Minz-Basilikumartige Krautpflanze / The Japanese name

for perilla is shiso

Enoki: Japanischer Pilz / Japanese mushroom

Ramen: Japanische Nudelsuppe / Japanese noodle soup

Nabe: Japanisches Gericht auf einem heißen Teller / Japanese hot pot dish

Shabu Shabu: Japanisches Brühfondue/ Japanese Hot-Pot

Kushi Yaki: Zubereitungsart am Spieß / Grilled skewer

Secreto: Verstecktes Schweinefilet vom Iberico / Secret pork tenderloin

Miso: Fermentierte Sojabohnenpaste / Fermented paste of soybeans

Eringi: Kräuterseitling / Oyster mushroom

Tsume: Süße Soja Reduktion / Sweet soy reduction

Robata: Einzigartiger japanischer Grill / Japanese BBQ grill

Koji: Schimmelpilz, welcher in der japanischen Küche zur Fermentation von Sake,

Sojasauce und Miso dient / Fungi used to make sake, soya sauce and miso

Chimichurri: Gehackte Kräuter - Hauptkomponente ist Petersilie

Chopped herbs - main component is parsley

Anticucho: Fleisch oder Fisch gegrillt, dazu eine peruanische Marinade

Grilled meat or fish with a peruvian marinade

Miso: Fermentierte Sojabohnenpaste / Fermented paste of soybeans

Secreto: Verstecktes Schweinefilet vom Iberico / Secret pork tenderloin

Aji Panca: Peruanischer roter Pfeffer / Peruvian red pepper

Yuzu: Japanische Zitrusfrucht / Japanese citrus fruit

Sudado de Mariscos: Peruanischer Meeresfrüchte Eintopf / Peruvian seafood stew

Aji Amarillo: Gewürz aus verschiedenen Chili-Sorten / Spice from diffrent chili varieties

Edamame: Sojabohnen / Soybeans

Kagoshima: Region in Japan / Region in Japan

Wagyu: Einzigartiges japanisches Rind / Japanese high quality beef

Nigiri: Tranchen vom rohen Fischfilet auf Sushireis / A thin slice of fish served over

a small mound of seasoned rice

Sashimi: In Scheiben geschnittener roher Fisch / Thinly sliced fish served raw

Balfego: Hochwertiger Bluefin-Thunfisch aus Spanien

High quality Bluefin tuna from Spain

Toro: Gehaltvolles Stück des Bauches vom Blauflossenthunfisch

Fatty part from the belly of Blue Fin Tuna

Hamachi: Gelbschwanzmakrele / King Fish

Sake: Lachs / Salmon

Ikura: Lachsrogen / Salmon caviar

Suzuki: Barsch /Sea Bass

Saba: Makrele / Mackerel

Ika: Tintenfisch / Squid

Hotate: Jacobsmuschel / Scallop

Amaebi: Süßwasser Garnele / Sweet shrimp

Uni: Seeigel / Sea urchin

Kani: Königskrabbe / King crab

Tamago: Japanisches Omelett / Japanese omelette

Piri Piri: Portugiesische Chilischoten / Portuguese chili peppers

Kani: Königskrabbe / Kingcrab

Toro: Marmoriertes Stück des Bauches vom Blauflossenthunfisch /

Fatty part from the belly of Blue Fin Tuna

Balfego: Hochwertiger Bluefin-Thunfisch aus Spanien /

High quality Blue Fin Tuna from Spain

Shiso: Minz-Basilikumartige Krautpflanze /

Japanese name for perilla is shiso - Japanese “mint”

Maki Roll: Hier befindet sich die Nori-Alge außen und der Reis innen /

Sushi inside and nori alge outside

Yasai: Japanisch für Gemüse / Japanese name for vegetables

Daikon: Mild schmeckender Riesenrettich - auch Japanischer Rettich genannt /

Japanese giant radish mild in taste

Nigiri Sushi: Tranchen vom rohen Fischfilet auf Sushireis / A thin slice of fish served

over a small mound of seasoned rice

Sashimi: Rohes Fischfilet, dünn geschnitten / Thinly sliced fish served raw

Inside-out Roll: Hier befindet sich der Sushireis außen und die Nori-Alge innen

Sushi rice outside and nori alge inside

Sushi Variation / 2 Rollen (R) und 7 Nigiris (N) 42

Scharfer Thunfisch (R) / Avokado (R) / Thunfisch (N) / Lachs (N) / Saba (N)

Gelbschwanzmakrele (N) / Tintenfisch (N) / Barsch (N) / Garnele (N)

Sushi combination / 2 Rolls (R) and 7 Pieces Nigiri (N)

Spicy Tuna (R) / Avocado (R) / Tuna (N) / Salmon (N) / Saba (N)

King Fish (N) / Squid (N) / Sea Bass (N) / Prawn (N)

Sashimi Variation / 7 Sorten Sashimi 42

Thunfisch / Lachs / Gelbschwanzmakrele / Barsch / Jakobsmuschel

Makrele / Tintenfisch

Sashimi combination / 7 Types of Sashimi

Tuna / Salmon / King Fish / Sea Bass / Scallop / Mackerel / Squid

Sushi und Sashimi Variation / 1 Rolle (R), 4 Nigiris (N), 3 Sorten Sashimi (S) 51

Lachs (R) / Thunfisch (N) / Garnele (N) / Lachs (N) / Barsch (N)

Gelbschwanzmakrele (S) / Lachs (S) / Thunfisch (S)

Sushi and Sashimi combination / 1 Roll (R), 4 Pieces Nigiri (N), 3 Types Sashimi (S)

Salmon (R) / Tuna (N) / Prawn (N) / Salmon (N) / Sea Bass (N)

King Fish (S) / Salmon (S) / Tuna (S)