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  Die curanto (Mapudungun: kurantu, "Resume")? ist ein typisches Gericht von der Osterinsel und von  Chiloe, und jetzt hat sich im gesamten südlichen Chile und Patagonien, Argentinien verbreitet. Traditionell in der Gastronomie von Chiloé wird im Freien, vorbereitet unter dem Namen "curanto in-Loch", das heißt es in einer Grube im Boden gemacht wird, etwa fünf Meter tief. Der Boden ist mit Steinen, die in einem Feuer erhitzt werden abgedeckt. Wenn glühende Kohlen entfernt werden, und Sie beginnen, um die Zutaten gelegt. Die erhitzten Steinen in einem Loch wartet auf die anderen Zutaten gelegt.

Die Aufstellung von curanto in Loch braucht Zeit, das kann ein gesellschaftliches Ereignis sein, in sich selbst, besonders wenn man, dass die Arbeit verlangt werden, die Teilnahme von etwa fünf oder mehr Personen erforderlich hält. Zusätzlich zu dem Loch, das geschehen sollte, zuvor, werden ausgewählt und gereinigt, um verwendet Meeresfrüchte und Kartoffelprodukte sein: die milcao und chapalele. Dann wird der bewaffnete curanto und versiegelt, um Dampfgaren mit einem Hauch von Rauch, durch direkten Kontakt der roten Felsen verursacht ermöglichen.

 
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