zurück Peru          Back Maccu Picchu  Valle Sagrado – Aguas Calientes   Aguas Calientes HOtel  Sumaq Aguas Calientes Sumaq Machu Picchu  machupicchuhotels-sumaq.com

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Valle Sagrado – Aguas Calientes   Aguas Calientes 1 Sumaq Aguas Calientes Sumaq Machu Picchu  machupicchuhotels-sumaq.com

 

1 Tag Valle Sagrado – Aguas Calientes  Pap
Früh am Morgen beginnt Ihre Zugfahrt nach Machu Picchu, "der verlorenen Stadt der Inkas". Vom Bahnhof in Aguas Calientes werden Sie abgeholt und zu Ihrem Hotel gebracht. Der Rest des Tages steht Ihnen zur freien Verfügung. Sie können den Ort erkunden oder die Thermen besuchen und entspannen. Am Nachmittag/frühen Abend wird Ihr Reiseleiter für Machu Picchu Sie im Hotel aufsuchen um alles Wichtige für den morgigen Ausflug zu besprechen. Inklusive: Fahrt mit dem Vistadome Zug. Große Panoramafenster, die von den Fotografen unter den Reisenden sehr geschätzt werden, guter Service und ein komfortabler Sitzabstand sind die Kennzeichen des Vistadomes, der zudem über einen Getränkeservice an Bord verfügt.

2 Tag Machu Picchu – Cusco
Am Morgen fahren Sie mit einem Bus 30 Minuten zu der wunderbaren Zitadelle hoch, wo Sie noch vor den Touristenscharen, die heute aus Cusco anreisen, ankommen. Während der geführten Tour durch die Zitadelle besichtigen Sie den Hauptplatz, den runden
Turm, die heilige Sonnenuhr, die königlichen Zimmer, den Tempel der drei Fenster und die Friedhöfe.

Inklusive: Besteigung des Huayna Picchu (2.700 m), der auf fast jedem Machu Picchu Bild zu sehen ist. Voraussetzung für die ca. 2-stündige Panorama-Wanderung, auf der Sie etwa 350 Höhenmeter überwinden, ist eine gute Kondition und Schwindelfreiheit, da es auf dem letzten Teil des Weges einige steile Stufen zu erklimmen gilt. Unterwegs und erst recht nach Ihrer Ankunft auf dem Gipfel werden Sie jedoch mit einem unvergleichlichen Ausblick auf Machu Picchu belohnt! Genießen das einzigartige Panorama der Inkaruinen inmitten andiner  Bergzüge.

Danach haben Sie Zeit zur freien Verfügung, um auf eigene Faust einen Spaziergang durch die Zitadelle zu unternehmen, bevor Sie sich am Nachmittag wieder nach Aguas Calientes zum Bahnhof begeben. Den ersten Teil der Strecke fahren Sie mit dem Zug, anschließend bringt Sie ein Transfer zu Ihrem Hotel in Cusco. Avenida Hermanos Ayar, Aguas Calientes, Peru

Tag 1 Vom Heiligen Tal nach Aguas Calientes  to
Am Morgen werden Sie zum Bahnhof gebracht. Mit dem Zug fahren Sie durch die schöne Landschaft nach Aguas Calientes bei Machu Picchu. Hier können Sie zum Beispiel in den Thermalquellen entspannen. Am Abend sucht Sie Ihr Guide (deutschsprachig) auf, um alles Wichtige für die Machu Picchu Besichtigung am nächsten Tag zu besprechen. (F)
Tag 2  Machu Picchu, geheimnisvolle Inka Stadt
Per Bus geht es dann in die Serpentinen hoch zur ‚verlorenen Stadt der Inkas‘. Erst um 1911 wurde die alte Inkastadt von dem Amerikaner inmitten des Urwaldes wiederentdeckt. Sie besichtigen mit Ihrem englischsprachigen Guide ausführlich die mystische Anlage und haben noch genügend Zeit für eigene Erkundungen. Nachmittags geht es zurück mit dem Zug bis  Ollantaytambo oder Poroy und einem Transfer nach Cuzco in Ihr Hotel.

QUINOA TABOULEH

Ingredients: (1 serving)

  • 40 g cooked black quinoa
  • 40 g cooked red quinoa
  • 40 g cooked white quinoa
  • 30 g Andean cheese cut brunoise
  • 1 plum tomato cut brunoise
  • ¼ red onion cut brunoise
  • 2 g cilantro
  • c/n salt
  • c/n ground pepper
  • 100 ml extra virgin olive oil
  • 2 key limes (juice)
  • ¼ avocado
  • 100 g yellow pepper sauce
  • 20 g black olives
  • 100 ml black mint pesto

BLACK MINT PESTO RECIPE
  • 5 Brazil nuts
  • ¼ white onion
  • 100 g black mint leaves
  • 150 ml extra virgin olive oil
  • salt and pepper to taste

PREPARATION:
BLACK MINT PESTO
Sauté onion, garlic, Brazil nuts and black mint leaves. Add salt and pepper to taste. Lastly, blend in a blender.

In a bowl, combine red, black and white quinoa. Add salt, pepper, tomato, onion, Andean cheese, cilantro leaves, key limes and black mint pesto. Adjust seasoning. Serve and decorate with yellow pepper sauce, olives, Andean cheese and avocado slices.

 

QUINOA RISSOTO (QUINOTO)

Ingredients: (1 serving)

  • 1 White onion
  • 20 g Garlic
  • 30 ml White wine
  • 40 g Cooked white quinoa
  • 40 g Cooked red quinoa
  • 40 g Cooked black quinoa
  • 50 ml Cream
  • 100 g Grated parmesan cheese
  • 10 g Cilantro
  • 100 g Loche squash
  • c/n salt and pepper
  • ½ Trout filet
  • Sea salt to taste

PREPARATION:
Sauté onion and garlic in vegetable oil. Once the onion is caramelized, add white wine, loche squash (baked and then blended in a blender) and the three types of quinoa. Boil three minutes. Finish by adding cream, parmesan cheese and chopped cilantro leaves. Adjust salt and pepper to taste.

Serve with grilled trout with Andean herbs in anticucho sauce.
Main Dish: CONFIT DUCK WITH ANDEAN KAPCHI AND SPARKLING CHILI SAUCE

Ingredients: (1 serving)

  • 180 g Female duck legs
  • 250 g Duck fat
  • 1 Carrot
  • 1Red onion
  • Celery, leek
  • Laurel
  • Olive oil
  • Star Anise
  • 20g Native potatoes
  • 20g Ullucos
  • 10g Goose
  • 10g Sweet potato
  • 5g Racacha (Andean root)
  • Huacatay ([Tagetes minuta], a native Peruvian herb)
  • 10g Andean cheese
  • Milk
  • Cream
  • Nutmeg

For the duck
Fry the vegetables lightly in clay pot with butter without salt, then add the duck fat and extra virgin olive oil, add the duck legs orderly, cook it for 4 to 5 hours over a low flame.

Kapchi
Blanch separately all tubers and let them stand. Separately, prepare a seasoning of red onion and minced garlic; reduce the cream with milk adding fresh huacatay. At the end, add the cooked tubers, give a pinch of salt and sprinkle Andean cheese.

Chili Sauce
Blanch yellow Peruvian hot pepper to remove the spiciness a bit, then prepare a seasoning of red onion and garlic, blend this mixture with milk and add soy lecithin, take it to a siphon and let it stand.

 

Quinoa-Taboulé

Zutaten: (1 Portion)

     40 g gekochte schwarze Quinoa
     40 g gekochte rote Quinoa
     40 g gekochte weiße Quinoa
     30 g Andenkäse geschnitten brunoise
     1 Pflaume Tomaten schneiden brunoise
     ¼ rote Zwiebel schneiden brunoise
     2 g Koriander
     c / n-Salz
     c / n gemahlener Pfeffer
     100 ml Olivenöl extra vergine
     2 Key Limes (Saft)
     ¼ Avocado
     100 g gelbe Pfeffersauce
     20 g schwarze Oliven
     100 ml schwarz Minzpesto


BLACK Minzpesto REZEPT

     5 Paranüsse
     ¼ weiße Zwiebel
     100 g schwarze Minze
     150 ml Olivenöl extra vergine
     Salz und Pfeffer nach Geschmack


ZUBEREITUNG:
BLACK Minzpesto
Braten Sie Zwiebel, Knoblauch, Paranüsse und schwarze Minze. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schließlich Mischung in einen Mixer geben.

In einer Schüssel kombinieren rote, schwarze und weiße Quinoa. Mit Salz, Pfeffer, Tomaten, Zwiebeln, Andenkäse , Korianderblättern, Schlüsselkalke und schwarz Minzpesto. Passen Würze. Servieren und dekorieren mit gelber Paprikasauce, Oliven, Käse und Anden-Avocado-Scheiben.

Appetizers: BROAD BEANS CAUSA OF ROAST BEEF OF MOLLE ALPACA AND HUANCAINA OF ROCOTO

Ingredients: (1 serving)

  • 20 g Peruanita potato
  • 50 g Broad beans
  • 5 g Yellow Peruvian hot pepper paste
  • Lemon drops
  • Coriander
  • Ají limo (Peruvian chili)
  • Olive oil
  • Salt and pepper to taste
  • 120 g Alpaca’s loin
  • Molle pepper (peruvian pepper), black pepper, maras salt
  • 1 red onion
  • 10 g fresh cheese
  • 1 red rocoto (red hot pepper)
  • Huacatay ([Tagetes minuta], a native Peruvian herb)

For the broad beans causa
Sift the potato and mix with broad beans cooked in advance and crushed, add the smoked Yellow Peruvian hot pepper paste, lemon drops and a stream of olive oil, give a pinch of salt and fresh pepper until obtaining smooth and compact dough.

Alpaca Roast Beef
Add maras salt, black pepper and Molle pepper In a mortar, reach a mixture, and season the alpaca’s loin with this and seal it in the grill at fourth term and let it stand in the refrigerator. Then chop and give a pinch of salt, add a stream of olive oil.

Huancaína of Rocoto
Saute the diced red onion, garlic and rocoto pieces, put it into the blender with fresh cheese and pieces of white bread, season, sift and keep it back.

Put it together by parts adding a bit of mayonnaise.
 
Dessert: ANDEAN MACA BROWNIE WITH MANGO AND CARAMEL PECANS ICE CREAM

Ingredients: (1 serving)

  • 30 ml. Baking powder
  • 150 g All-purpose flour
  • 200 g White sugar
  • 100 g Maca flour
  • 100 g Margarine
  • 30 ml. Fresh Milk
  • 150 g Mango pulp
  • Sugar
  • Stabilizer
  • Eggs
  • Cream

Maca brownie
Mix all ingredients adding the final stream of oil, place in the oven in a greased pan at 150 ° C for 30 min. Finally, add the pecans with sugar.

Mango Ice Cream
Prepare a classic hollandaise sauce and then add the remaining ingredients, take it to the freezer or to an ice cream machine.

11.10.17 Copyright © Kältetechnik Rauschenbach GmbH  Phone +49 2261 94410    Impressum